Wunderbare Süßkartoffel.

Am Samstag wurde in unserem liebsten Supermarkt in der Obst- und Gemüseabteilung gekocht. Zwei Afrikanerinnen standen hinter einer Bar aus Holz und schenkten aus einer Gemüsepfanne an die neugierigen Leute aus. Wo es Essen umsonst gibt, ist der Räuberpapa nicht weit entfernt. Während ich mich noch durch die Regale kämpfte, stand er mit seinem Sohn schon in der Reihe.

Meine beiden Männer waren begeistert, also musste ich auch probieren. Gegen meiner Erwartung war es wirklich super lecker. Also fing das Gemüseraten an. Das Grüne ist eine Zucchini und die orangenen Stücke werden wohl Kürbis sein. Aber wie genau haben die beiden Köchinnen so einen leckeren Geschmack hinbekommen?!

Ich wurde losgeschickt, um zu fragen. Die beiden Frauen erzählten mir, wie sie die leckere Pfanne herstellen und nein, die orangenen Stücke sind kein Kürbis sondern Süßkartoffeln!

Süßkartoffeln. Schon oft habe ich von diesem Gemüse gehört. Die Süßkartoffel, die eigentlich gar keine Kartoffel ist, ist eine der nährstoffreichsten Gemüsesorten. Sie protzt vor Vitalstoffen und hat (bei regelmäßigem Verzehr) phänomenale Auswirkungen auf die Gesundheit.

Heute haben wir die Pfanne nachgekocht. Es ist wirklich kinderleicht und schmeckt köstlich. Da die Süßkartoffel sehr weich ist, können auch kleine Kinder/Babys dieses Gericht sehr gut essen.

Zutaten für eine große Pfanne:

• 1 große/dicke Zucchini
• 3 Süßkartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 75 g Würfelspeck
• 4 Tomaten
• 200 ml heiße Brühe 
• TK Petersilie 
• Salz, Pfeffer, ger. Muskat, Chiliflocken
• Öl

Rezept:

1. Zwiebel kleinschneiden und in Öl anschwitzen. Speck dazu geben und in der Zwischenzeit Zucchini und Süßkartoffeln schälen.
2. Beides in die Pfanne geben und die heiße Brühe dazu. Nach Bedarf mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. Chili würzen. 
3. Tomaten vierteln und unter das restliche Gemüse rühren.
4. Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
5. Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein, ruhig noch etwas Brühe hinzu geben.
6. Für unseren Geschmack hatte die Pfanne nach 30 Minuten die richtige Konsistenz.