Grünes-Frühlings-Risotto.

Meine zwei Männer und ich haben eine große Liebe - Risotto. Wir lieben es. In allen verschiedenen Variationen. Risotto ist schnell gekocht, bietet Abwechslung und schmeckt immer. Besonders beliebt ist es als Beilage. Bei uns im Haus ist Risotto das Hauptgericht. Besonders toll, Babys können schon früh anfangen das leckere Reisgericht selbstständig zu essen.

Also, Baby-Led-Weaning Fans aufgepasst! Hier kommt das Grüne-Frühlings-Risotto:

Zutaten für 4 liebe Menschen

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Hähnchen
• 400 g Risottoreis
• 1 l Gemüsebrühe
• 500 g Brokkoli
• 100 g TK Erbsen
• 75 g Parmesankäse
• 4 TL Kapern
• 1 Bund frische Kräuter nach Wahl (wir haben Petersilie gewählt)
• Pfeffer, Meersalz

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hähnchen in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das klein geschnittene Hähnchen dazu geben und weiss werden lassen.

2. Risotto-Reis hinzufügen und andünsten lassen. Eine große Kelle Brühe hinzufügen, umrühren und warten bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.

3. Inzwischen den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Brokkoli und Erbsen vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben!

4. Käse fein reiben (oder direkt an der Käsetheke reiben lassen!) und unter den Risotto ziehen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Kapern in 1 EL Öl kurz frittieren und mit den fein gehackten Kräutern unter den Reis heben.